le velouté de jim

Ingrédients (4 personnes)
1 oignon
3 carottes
1/2 poireau
1 panais
1 tranche de céleri-rave
5 pommes de terre
1 cube aux herbes
huile d’olive
beurre
graines germées

***

Emincer un oignon et le faire sauter dans une grande casserole, avec de l’huile d’olive et du beurre.

Ajouter tous les légumes, épluchés et émincés, et les faire revenir 2 minutes à feu très vif.

Couvrir d’eau et ajouter un cube aux herbes.

Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (tendres à la lame).

Passer au mixer 2 fois pour créer l’aspect velouté.

Servir avec une tranche de pain complet, et quelques graines germées.

🙂


Ingredients (4 servings)
1 onion
3 carrots
1/2 leek
1 parnsip
1 slice of celeriac
5 potatoes
herbs broth
olive oil
butter
sprouted seeds

***

In a large skillet over medium heat, saute a chopped onion with olive oil and butter.

Add the vegetables, pilled and chopped, and cook over medium heat during 2 minutes.

Cover with water and add the herbs broth.

Reduce the heat and let the vegetables cool until they are cooked.

Mix the soup 2 times so the velouté can get its creamy aspect.

Arrange in a bowl with sprouted seeds and a slice of whole wheat bread.

🙂

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